Name: Soupe D'Asperge À L'Estragon Frais | Philips
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 p
Ingredients: 150ml de crème; 500g d'asperges; 25g de beurre; 1 petite cuillère de sucre; 1 cuillère à soupe de feuilles d'aragon frais, finement hachées

L'estragon fait toute la différence!

Portions 4 p, Temps de préparation: 10 m, Temps de cuisson 30 m

0-30 minutes

Pâtes, nouilles ou riz

Ingrédients

150ml de crème
500g d'asperges
25g de beurre

1 petite cuillère de sucre
1 cuillère à soupe de feuilles d'aragon frais, finement hachées

Instructions

Pendant ce temps, mélangez le beurre dans un faitout et faites sauter les lamelles d'asperges à feu vif (conserver les têtes pour plus tard). Ajoutez la crème et faites réduire doucement. Pompez l'eau des épluchures puis ajoutez le liquide des lamelles sautées au vin blanc. Faites bouillir le tout, laissez mijoter pendant 10 min. puis faites-en une soupe avec le blender. Ajoutez les têtes d'asperge et laissez la soupe mijoter encore quelques instants (2 ou 4 min. env.).
Assaisonnez à votre goût. Divisez le mélange en quatre assiettes et saupoudrez d'estragon.
(Temps de préparation: 30 min.)