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    Recette : Bagels aux sésames

    Bagels aux sésames

    Bagels aux sésames

    Réalisez des sandwichs de compétition avec notre recette de savoureux bagels maison. Ces bagels à la New Yorkaise ont une texture unique obtenue en faisant bouillir la pâte avant de la cuire. Cela leur confère leur mâche et leur croûte croustillante, avec un cœur moelleux. Avec le robot de cuisine qui fait tout le pétrissage et notre accompagnement pas à pas, vous obtiendrez de magnifiques bagels dès le premier essai. Conseil : Utilisez de la farine du Manitoba pour cette recette, car sa haute teneur en gluten vous permettra d'obtenir une pâte souple et élastique, facile à travailler et qui vous donnera le meilleur résultat final.

    Robot de cuisine

    Ingrédients

    • 440 g de farine du Manitoba
    • 7 g de levure sèche
    • 20 g de sucre
    • 6 g de sel
    • 300 ml d'eau tiède
    • 1 œuf
    • 1 cuillère à soupe d'eau
    • 3 cuillères à soupe de graines de sésame

    Instructions

      1
    • Étape 1 : Ajoutez la farine, la levure, le sucre, le sel et l'eau dans le bol du robot de cuisine, fixez le crochet à pâte et démarrez l'appareil à la vitesse 1 pendant 30 secondes. Passez à la vitesse 2 pendant 1 minute, puis continuez à la vitesse 3 pendant 6-7 minutes ou jusqu'à ce qu'une pâte lisse et élastique se forme. Une fois que c'est fait, couvrez le bol avec un torchon humide et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
    • 2
    • Étape 2 : Appuyez sur la pâte et transférez-la sur un plan de travail légèrement graissé. Divisez la pâte en 8 morceaux et formez une boule en la pinçant et en formant un joint. Placez la boule, côté couture vers le bas, sur le plan de travail et faites-la tourner en maintenant un contact constant. Posez-les sur une plaque de cuisson, couvrez-les d'un torchon humide et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
    • 3
    • Étape 3 : Une fois reposée, prenez une boule de pâte et enfoncez un doigt fariné au centre pour faire un trou. Faites-la tourner légèrement autour de deux doigts, en la tirant et en l'étirant pour élargir le trou. Répétez l'opération avec les autres boules. Conseil : le trou doit être aussi large que les côtés.
    • 4
    • Étape 4 : Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Mettez-y les bagels, un par un, et faites-les bouillir doucement pendant environ 1 minute de chaque côté. Égouttez les bagels à l'aide d'un écumoire et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez l'œuf avec l'eau. Badigeonnez les bagels avec ce mélange d'œufs et saupoudrez-les de graines de sésame.
    • 5
    • Étape 5 : Four : Faites cuire les bagels dans le four préchauffé à 220°C pendant 16 minutes.

      Airfryer : Pour un Airfryer XXL, faites cuire les bagels, en 2 fournées, à 160°C pendant 13 minutes.

      Une fois cuits, laissez les bagels refroidir complètement avant de les servir.
    Étape 1

    Étape 1

    Étape 2

    Étape 2

    Étape 3

    Étape 3

    Étape 4

    Étape 4

    Étape 5

    Étape 5

    Bagels aux sésames

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