Maquereau à la vapeur : recette pepesan ikan

 

Le maquereau est un poisson gras, sain et riche en goût. Vous pouvez combiner le maquereau cuit à la vapeur avec d'autres saveurs fortes, comme le gingembre et le sambal, comme dans la recette indonésienne du pepesan ikan. Il faut pas mal d'ingrédients, mais la recette est très simple.

 

Ingrédients pour 4 personnes

2 gros maquereaux frais nettoyés (ou 4 filets)
4 tiges de citronnelle (sereh)
8 feuilles de citron vert

Pour le bumbu :

 

2 échalotes
2 gousses d'ail
3 cm de racine de gingembre
1 cuillère à café de trassi
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de cassonade
1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
2 cuillères à soupe de sambal badjak (ou encore plus si vous aimez les plats épicés)

Préparation
 

1. Hachez finement tous les ingrédients pour le bumbu. Mettez-les dans le robot ou le mélangeur et mixez-les jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.
2. Couvrir le maquereau nettoyé (ou les filets) à l'intérieur et à l'extérieur avec le bumbu et placer les tiges de citronnelle et les feuilles de citron vert sur le dessus.
3. Une fois le maquereau assaisonné, faites-le cuire à la vapeur dans un plat de cuisson recouvert de papier d'aluminium au four ou dans votre Air Cooker pendant environ 30 minutes.
4. Servir avec du riz et des haricots verts (ou d’autres légumes de votre choix). Et n'oubliez pas les chips aux crevettes !

Saumon à la vapeur : recette au miso

 

Le saumon est aussi un poisson gras qui contient beaucoup d’oméga 3 et d’oméga 6.En mettant le saumon dans le cuiseur vapeur, vous conservez ces nutriments importants et vous n'avez pas besoin d'ajouter de graisses supplémentaires. Comme le cabillaud, le saumon est délicieux avec des herbes fraîches et du citron. Ce poisson sain se marie à merveille avec du miso. Essayez cette recette inspirée du Japon :

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de saumon

Pour la marinade :
1 cuillère à soupe de pâte de miso rouge ou blanche (le rouge a un goût plus fort)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à soupe de miel
2 gousses d'ail (pressées)
3 cm de gingembre (râpé)

Pour garnir :

 

2 oignons nouveaux (coupés en rondelles)
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Préparation

 

1. Mélangez les ingrédients de la marinade et laisser mariner les filets de saumon environ 30 minutes.
2. Retirez les filets de saumon de la marinade et placez-les dans votre cuiseur vapeur ou votre Air Cooker pendant environ 4 à 6 minutes.
3.  Garnissez le saumon avec les oignons nouveaux et les graines de sésame.
4. Servez avec du riz ou des nouilles soba et du bok choy cuit à la vapeur, du chou chinois et du shiitake. Verser une partie de la marinade sur les légumes et les nouilles, si désiré.

 

Avec ces recettes de poisson et légumes à la vapeur, vous aurez l'embarras du choix pour la cuisson du poisson : au four vapeur, au four, ou au Air Cooker ! Donc, allez savourer de délicieux maquereaux, saumons ou cabillauds en un rien de temps !

 

Bon appétit !

 

*Testé sur du saumon 93% d'Oméga 3/6 avec le réglage 'vapeur avec air'.