Les secrets de la mousse de lait : comment faire de la mousse de lait et le meilleur lait pour faire mousser

Soyons honnête : une mousse de lait peut sublimer ou ruiner votre tasse de café. Beaucoup pensent que la mousse est la meilleure partie dans un cappuccino ou un latte. Le goût doux, léger et crémeux du lait, combiné à l’intensité d’un expresso est la parfaite combinaison. C’est pourquoi il est essentiel d’apprendre comment faire mousser du lait et quel lait mousse le mieux si vous voulez réussir vos boissons au café et au lait à la maison.  

Cet article vous aidera à préparer une mousse de lait maison. Une fois que vous avez maîtrisé le sujet, vous deviendrez un vrai barista en un rien de temps. Que ce soit pour découvrir quel lait mousse le mieux ou comment faire une mousse de lait à la main ou avec une machine automatique, poursuivez votre lecture pour connaître les différentes méthodes pour réussir votre couche de lait que ce soit pour votre cappuccino, latte ou macchiato.

Quel lait utiliser pour faire de la mousse de lait pour votre café ?

Quand il s’agit de faire une mousse de lait, tous les laits ne sont pas pareils. Chaque type de lait vous donnera une mousse différente, et certains moussent mieux que d’autres. Découvrez ci-dessous les différentes variétés et quel lait mousse le mieux.

• Lait sans lactose : parmi les différentes variétés, le lait sans lactose ne mousse pas aussi bien que les autres. C’est en partie à cause de son procédé spécifique de pasteurisation.
• Lait aux noix : les laits aux noix comme à l’amande moussent bien. Cependant, gardez à l’esprit qu’ils perdent leurs bulles rapidement car leur structure protéique supporte mal les bulles.
  
• Lait écrémé : le lait écrémé crée les plus grosses bulles et il est le plus facile à utiliser pour les débutants. Ce lait ne contenant pas de gras, la mousse a une consistance légère et aérée. Le seul inconvénient est qu’il a moins de goût que les autres laits.
  
• Lait demi-écrémé : tout comme le lait écrémé, le lait demi-écrémé mousse facilement et est parfait pour ceux qui débutent. Il est également plus crémeux que le lait écrémé et apporte plus de goût.
• Lait entier : même si le lait entier est plus difficile à mousser en raison de sa teneur en gras, ce lait donnera une mousse riche et onctueuse.

Choisir le meilleur lait pour faire mousser pour un cappuccino ou un latte

Quel lait mousse le mieux ? La réponse à cette question est : ça dépend. À la fois selon vos priorités (mousse ou goût) et aussi le type de boisson que vous préparez.

Faire de la mousse de lait pour un cappuccino

• Vous pouvez utiliser du lait écrémé, demi-écrémé ou entier, ainsi que du lait bio, sans lactose et aux noix pour obtenir une belle mousse.
• Si vous débutez, le lait écrémé ou demi-écrémé est probablement la meilleure option pour faire une mousse de lait facilement. Mais pour ce qui est du goût, le lait entier est considéré comme le meilleur lait pour faire mousser.

Faire de la mousse de lait pour un latte
 

• Les laits les plus adaptés pour faire un latte incluent le lait écrémé, demi-écrémé ou entier, ainsi que du lait bio et sans lactose.
• Cependant, vous pouvez aussi utiliser du lait de soja, d’amande, de riz ou de coco pour un délicieux latte.