Name: Mayonnaise Faîte Maison À L'Ail | Philips
Cook time: 20 min
Yield: 1 p
Ingredients: 2 gousses d'ail; 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc; 100 ml d'huile d'olive; 1 jaune d'œuf; Poivre noire fraîchement moulu; 1 petite cuillère de moutarde

Facile et surprenant

Portions 1 p, Temps de cuisson 20 m

Alcool

Sans produits laitiers

Ingrédients

2 gousses d'ail
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
100 ml d'huile d'olive

1 jaune d'œuf
Poivre noire fraîchement moulu
1 petite cuillère de moutarde

Instructions

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole. Mettez les gousses d'ail (avec la peau) dans l'huile et laissez revenir à feu très doux pendant 15 min. en vous assurant de ne pas faire brûler l'ail. Laissez refroidir dans l'huile.
Mettez le disque émulsionneur dans le robot puis pressez l'ail entre le pouce et l'index dans le bol (en enlevant la peau). Ajoutez le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre et une pincée de sel. Mélangez le tout pendant 15 secondes. Laissez tourner le robot et ajoutez l'huile à l'ail à travers la cheminée. Arrêtez-vous de temps en temps afin de laisser le jaune d'œuf s'incorporer parfaitement à l'huile.
Une fois l'huile incorporée, ajoutez l'huile au tournesol plus vite et continuez jusqu'à obtention d'une mayonnaise épaisse et crémeuse. Salez et poivrez à votre goût.
(Temps de préparation: 20 min.)

Mayonnaise Faîte Maison À L'Ail | Philips

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