Name: Noël soupe d'écrevisses
Yield: 10
Ingredients: 100 grammes d’écrevisses; 100 grammes de pâte de homard (poissonnerie); 2 échalotes; 1 brin de thym frais; 1 brin de persil; 200 ml de vin blanc sec; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 700 ml. fonds de poisson ou bouillon de poisson; 100 ml. de crème; 20 grammes de beurre; 20 grammes de farine; Une dose d'huile d'olive; Une dose de cognac; Une pointe de couteau de poivre de Cayenne

Régalez vos amis et votre famille avec cette délicieuse soupe d'écrevisses pour un dîner de Noël ou autre occasion spéciale. Bon appétit !

Portions 10

0-30 minutes

Entrées et en-cas

Blender chauffant

Poisson

Noël

Ingrédients

100 grammes d’écrevisses
100 grammes de pâte de homard (poissonnerie)
2 échalotes
1 brin de thym frais
1 brin de persil
200 ml de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de concentré de tomates

700 ml. fonds de poisson ou bouillon de poisson
100 ml. de crème
20 grammes de beurre
20 grammes de farine
Une dose d'huile d'olive
Une dose de cognac
Une pointe de couteau de poivre de Cayenne

Instructions

Faites un roux en faisant fondre le beurre dans une casserole et en le mélangeant soigneusement à la farine.
Lorsque le mélange forme une boule, éteignez le feu et laissez le roux refroidir.
Épluchez les échalotes et coupez-les en morceaux.
Mettez-les avec un filet d'huile d'olive dans le SoupMaker et complétez avec le thym, le poivre de Cayenne, le cognac, le concentré de tomates, le vin blanc sec et le bouillon de poisson.
Coupez la pâte de homard en petits cubes et ajoutez-les également.
Remplissez le SoupMaker jusqu'à la ligne la plus haute avec le bouillon et choisissez le programme 1.
Lorsque le programme est prêt, ajoutez le roux froid à la soupe chaude et allumez le programme 4.
Saler et poivrer au goût.
Entre-temps, nettoyez les écrevisses et retirez la chair. Gardez une écrevisse séparée pour chaque assiette comme garniture.
Hachez finement le persil.
Placez la chair de l'écrevisse dans une assiette creuse et saupoudrez de persil.
Versez la soupe chaude dans les assiettes et terminez éventuellement avec un peu de crème et d'huile de homard. Bon appétit !

Noël soupe d'écrevisses