Wat is het verschil tussen verzadigde en onverzadigde vetten?

Als we mensen over vetten horen praten, hebben ze het meestal over goede of slechte vetten. Het is dan ook niet verwonderlijk dat jij, net als vele anderen, denkt dat dit betekent dat er één soort vet is die je moet eten en één soort die je helemaal moet vermijden. Maar is dit eigenlijk wel waar? En waar gaan deze beweringen allemaal over? 

Hier leggen we op een eenvoudige manier het verschil uit tussen verzadigde en onverzadigde vetten en geven we je voorbeelden van verzadigd vet en onverzadigd vet met een paar voedingsmiddelen van elk type. Lees verder om te ontdekken hoe je ervoor kunt zorgen dat jouw voeding de juiste balans van verschillende soorten vet bevat.

Wat zijn verzadigde vetten en wat zijn onverzadigde vetten?

Om het verschil tussen verzadigde en onverzadigde vetten te begrijpen, moeten we naar een chemisch niveau gaan.

 

• Verzadigde vetzuren hebben geen dubbele bindingen tussen de koolstofatomen.
• Onverzadigde vetzuren bevatten minstens één (enkelvoudig onverzadigd) of meerdere (meervoudig onverzadigd) dubbele bindingen in de vetzuurketen.
  

 

Wat is verzadigd vet? Definitie en functie

Je lichaam heeft gezonde vetten nodig voor energie en om goed te functioneren. Zoals je nu weet hebben verzadigde vetten overwegend enkelvoudige bindingen en worden ze meestal beschouwd als de ongezondere vorm van vet. Dus is verzadigd vet gezond? In grote hoeveelheden, nee. Maar dat wil niet zeggen dat je jezelf niet af en toe mag trakteren op een frietje of een heerlijk toetje. Het gaat allemaal om de balans.

Het Voedingscentrum raadt aan om de dagelijkse inname van verzadigde vetten te beperken tot ongeveer 28 g voor mannen en 22g voor vrouwen.† Uiteindelijk is het echter het beste om te streven naar het verminderen van je totale vet inname en verzadigde vetten in te ruilen voor onverzadigde vetten. Waar mogelijk moeten verzadigde vetzuren worden vervangen door meervoudig onverzadigde vetzuren, omdat dit helpt het risico op bepaalde ziekten te verlagen en een opbouw van slecht cholesterol te voorkomen.

 

Wat is onverzadigd vet? Definitie en functie

 

Onverzadigde vetzuren zijn opgebouwd uit dubbele bindingen en kunnen een gezonde invloed hebben op de conditie van het hart. Vet is een belangrijk onderdeel van een evenwichtig, gezond dieet, omdat je lichaam het gebruikt als energiebron. Bovendien helpt het je lichaam om in vet oplosbare vitamines op te nemen. Dus zijn onverzadigde vetten gezond? In het algemeen hebben ze zeker voordelige effecten op je gezondheid. 

Bijvoorbeeld:

 

• Meervoudig onverzadigde vetten – zoals omega 3 – verbeteren de bloeddoorstroming en voorkomen vasculaire afzettingen en ontstekingen. 
• Enkelvoudig onverzadigde vetzuren houden de slagaders elastisch en het HDL-cholesterol op peil en verbeteren en stabiliseren het bloedlipidengehalte.