Name: Cake au parmesan, à la pancetta et aux tomates confites
Prep time: 5 min
Yield: 6 p
Ingredients: 100 g de pancetta; 1 cuil. à soupe de fleurs de thym frais; 250 g de farine; 200 g de parmesan reggiano entier; 1 sachet de levure chimique; 10 cl de vin blanc sec; 4 œufs; 10 cl d’huile d’olive (+ un peu pour le moule)

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Produits

Un cake salé qui sent bon l’Italie. Vous pouvez le servir tiède ou froid. C’est le plat de pique-nique par excellence. Accompagnez-le d’une salade de roquette à l’huile d’olive.

Portions 6 p, Temps de préparation: 5 m

Blender

Fruit

Ingrédients

100 g de pancetta
1 cuil. à soupe de fleurs de thym frais
250 g de farine
200 g de parmesan reggiano entier

1 sachet de levure chimique
10 cl de vin blanc sec
4 œufs
10 cl d’huile d’olive (+ un peu pour le moule)

Instructions

Faites chauffer le vin blanc et versez-le sur les tomates confites dans un bol. Laissez-les tremper 10 min, puis hachez-les au couteau. Gardez le vin.
Hachez la pancetta et le thym. Râpez finement le parmesan dans le bol du robot. Réservez le tout dans un bol.
Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6). Huilez un moule à cake, garnissez le fond et les bords de papier sulfurisé.
Tamisez la farine avec le sel et la levure chimique, versez-les dans le bol du robot. Faites tourner le moteur en vitesse 1, et ajoutez les œufs un par un à travers le tube d’alimentation. Ajoutez ensuite le vin blanc et l’huile d’olive. Quand le mélange est homogène, ajoutez le parmesan. Arrêtez le moteur ; ajoutez la pancetta et la tomate séchée puis redonnez de brèves impulsions.
Versez cette pâte dans le moule à cake, saupoudrez des fleurs de thym et faites cuire 50 min au four. Laissez tiédir avant de servir coupé en tranches.
Hachette Pratique 2007 Recettes Cyril Lignac Photographe Philippe Vaurès-Santamaria Stylisme Aurore Dumas