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    Cake au parmesan, à la pancetta et aux tomates confites

    Un cake salé qui sent bon l’Italie. Vous pouvez le servir tiède ou froid. C’est le plat de pique-nique par excellence. Accompagnez-le d’une salade de roquette à l’huile d’olive.

    Portions 6 p, Temps de préparation: 5 m

    Ingrédients

    • 100 g de pancetta
    • 1 cuil. à soupe de fleurs de thym frais
    • 250 g de farine
    • 200 g de parmesan reggiano entier
    • 1 sachet de levure chimique
    • 10 cl de vin blanc sec
    • 4 œufs
    • 10 cl d’huile d’olive (+ un peu pour le moule)

    Instructions

    • Faites chauffer le vin blanc et versez-le sur les tomates confites dans un bol. Laissez-les tremper 10 min, puis hachez-les au couteau. Gardez le vin.
    • Hachez la pancetta et le thym. Râpez finement le parmesan dans le bol du robot. Réservez le tout dans un bol.
    • Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6). Huilez un moule à cake, garnissez le fond et les bords de papier sulfurisé.
    • Tamisez la farine avec le sel et la levure chimique, versez-les dans le bol du robot. Faites tourner le moteur en vitesse 1, et ajoutez les œufs un par un à travers le tube d’alimentation. Ajoutez ensuite le vin blanc et l’huile d’olive. Quand le mélange est homogène, ajoutez le parmesan. Arrêtez le moteur ; ajoutez la pancetta et la tomate séchée puis redonnez de brèves impulsions.
    • Versez cette pâte dans le moule à cake, saupoudrez des fleurs de thym et faites cuire 50 min au four. Laissez tiédir avant de servir coupé en tranches.
    • Hachette Pratique 2007 Recettes Cyril Lignac Photographe Philippe Vaurès-Santamaria Stylisme Aurore Dumas
    Cake au parmesan, à la pancetta et aux tomates confites