Cake au parmesan, à la pancetta et aux tomates confites
Un cake salé qui sent bon l’Italie. Vous pouvez le servir tiède ou froid. C’est le plat de pique-nique par excellence. Accompagnez-le d’une salade de roquette à l’huile d’olive.
Faites chauffer le vin blanc et versez-le sur les tomates confites dans un bol. Laissez-les tremper 10 min, puis hachez-les au couteau. Gardez le vin.
Hachez la pancetta et le thym. Râpez finement le parmesan dans le bol du robot. Réservez le tout dans un bol.
Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6). Huilez un moule à cake, garnissez le fond et les bords de papier sulfurisé.
Tamisez la farine avec le sel et la levure chimique, versez-les dans le bol du robot. Faites tourner le moteur en vitesse 1, et ajoutez les œufs un par un à travers le tube d’alimentation. Ajoutez ensuite le vin blanc et l’huile d’olive. Quand le mélange est homogène, ajoutez le parmesan. Arrêtez le moteur ; ajoutez la pancetta et la tomate séchée puis redonnez de brèves impulsions.
Versez cette pâte dans le moule à cake, saupoudrez des fleurs de thym et faites cuire 50 min au four. Laissez tiédir avant de servir coupé en tranches.
