Tips om een perfecte espresso te maken

Hoe maak je espresso met de lekkerste smaak? Je succes hangt samen met je voorbereiding en nauwkeurigheid. Zo kun je zelf espresso maken met dezelfde kwaliteit als eentje van de barista:

• Stamp de koffie aan onder een hoek van 90 graden. De smaak van je koffie staat of valt bij het aanstampen. Volg deze stappen:
  

o Maak de gemalen koffie plat met je vinger en veeg een eventueel teveel weg.
o Buig je elleboog 90 graden en duw met ongeveer 7kg druk.
o Nadat je het schijfje koffie hebt gevormd, druk je harder om het samen te persen (ongeveer 9-13kg).

Tip: Weet je niet zeker hoe hard je de koffie aan moet stampen? Ga op een weegschaal staan en duw met de stamper op het aanrecht totdat je ziet dat je lichter wordt. Zo kun je een idee krijgen van hoe hard je moet drukken bij het aanstampen van de gemalen koffie.

• Meet de verhouding tussen koffie en water. De intense espressosmaak ontstaat door de grote hoeveelheid koffie per volume water. Zorg ervoor dat het gewicht van je gezette espresso ongeveer 1 tot 3 keer zo groot is als de hoeveelheid droge koffie die je gebruikt hebt. Gebruik je bijvoorbeeld drie theelepels gemalen koffie, dan wil je 37ml espresso hebben.
  
• Controleer de maling. Om de perfecte espresso te maken, moet de maling precies goed zijn. Smaakt je koffie bitter, dan kan de maling te fijn zijn. Smaakt je espresso juist zwak en zuur, dan kan de maling te grof zijn. Waar op het spectrum van bitter tot zwak je wilt dat je espresso valt, zal afhangen van je persoonlijke smaak, maar over het algemeen raden we een redelijk fijne maling aan met gelijkmatige korrels (fijner dan filterkoffie).
  
• Zorg ervoor dat het water heet genoeg is. De juiste watertemperatuur is essentieel voor een goede espresso. Deze moet 90-96°C zijn.

Espresso maken: thuis is het zo het makkelijkst

Klinkt dat allemaal als te veel gedoe om een espresso te zetten? Dan kan een volautomatische espressomachine uitkomst bieden. Dit apparaat doet al het bovenstaande werk voor je met een druk op de knop!

Een espresso maken met een koffiezetapparaat geeft de beste resultaten – mits je een espressomachine gebruikt en geen traditioneel exemplaar voor filterkoffie. Je maakt het jezelf pas echt gemakkelijk met een volautomatische espressomachine. Maar heb je geen machine, dan kun je nu dus ook espresso maken met de hand en de hulp van een cafetière!