Een heerlijke gezonde maaltijd, gemaakt met maar 1 eetlepel olie. Lekker op een warme zomerdag of bijvoorbeeld bij de barbecue.
Ingrediënten
- 250 gram witte asperges
- 150 gram groene asperges
- 2 stronken roodlof
- 4 gekookte eieren
- 250 gram voorgekookte krieltjes
- 250 gram hamblokjes
- 6 radijsjes, in plakjes
- 2 mandarijnen (of 1 klein blikje)
- 200 gram cherry tomaatjes, gehalveerd
- 250 gemengde sla
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding
- Schil de witte asperges, snijd ongeveer 1 centimeter van de onderkant af en snijd in stukken. Snijd ook de groene asperges in stukken.
- Zet een vuurvaste schaal in je Airfryer en maak deze in 5 minuten warm op 200 graden. Voeg na het opwarmen 1 eetlepel olijfolie, de gesneden asperges, krieltjes en hamblokjes toe. Bak deze 10 minuten op 200 graden en roer af en toe.
- Laat dit 5 minuten afkoelen en voeg de mandarijn, radijs, salade en tomaatjes toe. Breng de salade op smaak met zout en peper. Snijd de bladeren los van de roodlof en de eieren in kwarten. Leg de roodlof in een mooie grote schaal en verdeel de salade en eipartjes eroverheen.
