Porties4,Voorbereidingstijd25 m,Bereidingstijd:0 m
0-30 minuten
Groenten
Vegetarisch
Bijgerechten
Lactosevrij
Stomer
Aardappelen
Zuivelvrij
Glutenvrij
Ingrediënten
3 zoete aardappelen (500 g), geschild
2 eetlepels notenolie
zout
peper
chilipoeder
250 g kerstomaatjes, gehalveerd
75 g rucola
30 g alfalfa
3 eetlepels pijnboompitjes
Bereiding
Halveer de zoete aardappelen en snijd ze in dunne partjes. Voeg een eetlepel notenolie toe en breng het geheel op smaak met zout en chilipoeder. Doe de aardappelpartjes in stoomlaag 1. Stel de timer in op 15 minuten en kook de aardappelen gaar. Laat de aardappelen afkoelen.
Maak een dressing van azijn, olijfolie, 1 eetlepel notenolie, zout en peper.
Meng de aardappelpartjes, tomaten, rucola, alfalfa en dressing in een grote kom en bestrooi het geheel met pijnboompitjes.
