Plaats eerst de deeghaak in de kom en voeg dan bloem, boter, azijn en een mespunt zout toe. Laat de keukenmachine draaien totdat het deeg loslaat. Voeg 1-2 eetlepels koud water toe als het deeg te korrelig blijft.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak met een met bloem bestoven deegroller. Vouw het deeg 3 keer op, daarna nog een keer en rol het uit tot een dunne cirkel. Vouw het deeg opnieuw 3 keer op, daarna nog eens en verpak het in plasticfolie. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep ui, dille, peterselie en geraspte citroenschil door elkaar en maak op smaak af met peper en zout. Rol het deeg uit tot een dunne, rechthoekige lap en snijd een deel af ter grootte van de vorm om een deksel te maken. Maak een kleine opening in het midden van het deksel. Bedek de bodem en de zijkanten van de vorm met de rest van het deeg. Vul de terrine met om en om een laagje forelfilet en een laagje gemengde kruiden.
Week intussen de gelatine. Verhit de visfond met het citroensap. Knijp de gelatine stevig uit en los de blaadjes al roerend op in de hete vloeistof. Laat afkoelen totdat het mengsel dikker wordt (zoals een drilpudding). Haal de terrine uit de oven en laat 15 minuten rusten. Schenk het gelatinemengsel via een trechter door de opening van het deksel totdat de terrine vol is. Laat afkoelen, zodat de vloeistof zich kan verspreiden en opstijft.
Zet de terrine ten minste 2 uur in de koelkast. Snijd de terrine in plakken en serveer.
1 uur bereidingstijd ( 30 minuten in de koelkast)
U kunt onze website het beste bekijken met de nieuwste versie van Microsoft Edge, Google Chrome of Firefox.
