Une tasse d'espresso

Espresso

 

30ml d'espresso

 

Pour préparer un espresso, le café est mis sous haute pression, lui conférant un caractère unique. Des saveurs, arômes et huiles sont en effet libérés alors qu'ils restent « dissimulés » dans le cas du café filtre. De plus, ces huiles continuent à adhérer un peu à votre langue. C'est pourquoi l'arrière-goût est si intense. En Italie, l'espresso est la manière courante de boire du café et constitue même une façon de conclure votre repas, tout simplement grâce à son goût intense. La couche de crème est un signe de fraîcheur et est provoquée par le CO2 libéré lors de la préparation. Pour un espresso idéal, l'eau doit s'écouler pendant 23 à 32 secondes.

 

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