Une tasse de café crème

Café crème

 

60ml d'espresso
30ml de crème épaisse

 

Traditionnellement, le café crème se boit principalement en Suisse et en Autriche. Cette variante de café a été inventée pour préparer du café à l'aide d'une machine espresso tout en conservant les propriétés du café filtre. Par le passé, on y parvenait en broyant le café de manière plus grossière. L'eau s'écoule donc plus rapidement lors de la préparation. Si vous maintenez le temps d'écoulement entre 23 et 32 secondes, vous obtenez une tasse plus grande. À l'heure actuelle, on moud le café de manière assez fine pour un café crème, mais on le prépare à une pression plus faible, pour déguster d'autres arômes : moins d'acidité et d'amertume, tandis que sa force est conservée.

 

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