Notre élixir d'arômes exquis.
Notre Espresso « Perfetto » est issu d'un mélange de café haute qualité : un choix crucial pour garantir un plaisir maximal. Après cela, nos machines certifiées entièrement automatiques s'occupent de tout le reste, du broyage optimal à la préparation de votre espresso. La perfection de notre espresso attire le regard lorsque l'on observe la couche de crème supérieure. Sa couleur est résolument brun noisette et sa texture soyeuse et compacte. La douceur veloutée de son corps révèle – après l'avoir goûté – un équilibre unique d'amer et d’acide sans aucune astringence. Et les arômes de votre mélange sélectionné, parfaitement extraits, vous permettent d'apprécier un chef-d'œuvre authentique pour les connaisseurs.
Intensité des couleurs
La saturation de la couleur de la couche de crème est le résultat de la torréfaction et de l'extraction. Elle se mesure selon une échelle de 0 à 9, allant du jaune pâle au brun foncé. Seul un processus correct assure une coloration « Perfetto », du brun clair au brun noisette (de 4 à 7).
Texture
La texture de la couche de crème est le résultat du mélange des nombres éléments du café. Sa finesse se mesure selon une échelle de 0 à 9 et les valeurs idéales sont comprises entre 6 et 9, lesquelles indiquent une texture compacte, douce, soyeuse et brillante.
Intensité olfactive
L'intensité olfactive est la combinaison de toutes les sensations positives ou négatives perçues par l'odorat. Sur une échelle de 0 à 9, la gamme « Perfetto » va de 6 à 9.
Corps
Le corps d'un espresso est directement lié à la viscosité de sa préparation et il produit différents degrés de sphéricité, de rondeur, d'aspect sirupeux et de perception de la structure. La gamme adéquate, sur une échelle de 0 à 9, est comprise entre 6 et 9.
Acidité
L'acidité décrit la sensation de fraîcheur perçue par le goût. Afin de garantir un bon espresso, l'acidité doit être comprise entre 2 et 5 sur une échelle de 0 à 9.
Amertume
L'amertume est la sensation amère caractéristique au goût. Pour une tasse d'espresso, sa valeur doit être comprise entre 2 et 5 sur une échelle de 0 à 9.
Astringence
L'astringence est la sensation sèche caractéristique dans la bouche. Pour une tasse d'espresso, sa valeur doit être comprise entre 0 et 2 sur une échelle de 0 à 9.
Noix et fruits secs
Ces notes incluent les sensations olfactives dérivées de l'odeur de noix et de fruits secs comme les amandes, les noix, les dattes, les figues séchées et les pruneaux. Pour une tasse d'espresso, sa valeur doit être comprise entre 4 et 9 sur une échelle de 0 à 9.
Torréfié
Ces notes, comprenant des senteurs comme celles des céréales, du chocolat et de la vanille, indiquent le degré olfactif déterminé par le niveau de torréfaction des grains. Pour une tasse d'espresso, leur valeur doit être comprise entre 4 et 9 sur une échelle de 0 à 9.
Épicé
Ces notes évaluent l'impact olfactif issu du parfum d'épices telles que le poivre, les clous de girofle, la moutarde et la réglisse. Pour une tasse d'espresso, sa valeur doit être comprise entre 0 et 4 sur une échelle de 0 à 9.
Empyreumatique
Les odeurs de fumée, de friture et de brûlé ne devraient pas se dégager d'une tasse d'espresso. L'impact olfactif global ne doit pas dépasser une valeur de 2 sur une échelle de 0 à 9.
Biochimique
Une tasse d'espresso ne devrait présenter aucune note biologique et chimique olfactive (de 0 à 2 sur une échelle de 0 à 9).
Persistance des arômes
La persistance de la combinaison de tous ces arômes dans la bouche doit être longue et intense. Pour une tasse d'espresso, la valeur de ce paramètre doit être de 6 à 9 sur une échelle de 0 à 9.
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